Marokkolaiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Olen rakastunut pohjoisafrikkalaiseen ruokaan ja mausteisiin! Tähän astisista kokkailuistani marokkolaiset lihapullat kuuluvat ehdottomasti kaikkien aikojen suosikkeihini.
Mausteiset karitsan jauhelihapullat hieman tulisessa tomaattikastikkeessa uunijuuresten, maailman parhaan hummuksen ja raikkaan jogurttikastikeen kanssa – uh! Äläkä unohda lasillista punaviiniä ruoan kyljessä. ;)
Nappaa alta reseptit tähän herkkuruokaan!
Marokkolaiset lihapullat
4 annosta
400 g karitsan jauhelihaa
3 rkl turkkilaista jogurttia
0,5 dl kaurahiutaleita
1 kananmuna
puoli punttia korianteria
puoli punttia minttua
2 tl Ras el Hanout –mausteseosta
1 tl harissaa
1 rkl oliiviöljyä
suolaa
pippuria
1. Laita uuni päälle 200 asteeseen. Silppua korianteri ja minttu.
2. Mittaa karitsan jauhelihan sekaan jogurtti, kaurahiutaleet, kananmuna, yrtit ja mausteet. Sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi.
3. Pyörittele lihapullataikinasta lihapullia. Taikinasta tulee noin 16 keskikokoista lihapullaa. Paista lihapullia uunissa noin 15 minuuttia.
4. Valmista tomaattikastike. Ohje alla.
Tomaattikastike
400 g tomaattimurskaa
2 tl tomaattipyrettä
0,5-1 dl punaviiniä
2-3 tl harissaa
puolikas chili
2 rkl oliiviöljyä
pippuria
suolaa
5. Kuumenna kattilassa öljyä, harissaa ja pieneksi pilkottua chiliä.
6. Lisää hetken päästä joukkoon punaviini, tomaattipyre, tomaattimurska ja mausteet. Anna tomaattikastikkeen kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia.
7. Nosta lihapullat tomaattikastikkeeseen. Tarjoile uunijuuresten kanssa.
Uunijuurekset
bataatti
palsternakka
mustajuurta
oliiviöljyä
pippuria
suolaa
kuorittuja hampunsiemeniä
8. Pilko juurekset pieniksi kuutioiksi. Laita juureskuutiot uunivuokaan ja lisää oliiviöljy ja mausteet.
9. Paista juureksia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. Ota juurekset uunista ja ripottele päälle kuorittuja hampunsiemeniä.
Jogurttikastike
3 dl maustamatonta tai turkkilaista jogurttia
noin 2 dl kuorittua kurkkua
puoli punttia korianteria
puoli punttia minttua
3 rkl limemehua
suolaa
pippuria
10. Pilko ja kuori kurkku ja silppua korianteri ja minttu. Laita jogurtti, kurkku ja yrtit tehosekoittimeen. Purista joukkoon limemehua ja lisää mausteet. Aja tasaiseksi.
Jogurttikastikkeen lisäksi tein maailman herkullisinta hummusta. Katso sen ohje täältä!
Herkulliset marokkolaiset lihapullat tarjoillaan tomaattikastikkeessa uunijuuresten, hummuksen ja jogurttikastikkeen kera. Annos viimeistellään lehtipersiljalla.
Katso myös nämä:
Ärtyvän suolen oireyhtymän parhaat hoitovinkit
Inka I