Ruokaviikko 39: Pipsa Hurmerinnan pikalohi ja mun lempipasta
Tällä viikolla syödään muun muassa mun tän hetken lempipastaa, jonka bongasin ruokakirjailija Tara Junkerin Instagram-tililtä ja Liemessä-Jennin ihanaa lohturuokaa eli bataatticurrya.
Herkullisen helppoa viikkoa!
Ruokalista, vko 39
MA: Pipsa Hurmerinnan pikalohi
TI-KE: Tortillalasagne
TO: Kesäkurpitsakeitto
PE: Linssipasta
LA-SU: Bataatticurry
Kauppalista:
2 isoa bataattia
1 kg kesäkurpitsaa
1 ruukku korianteria tai minttua
1 ruukku (lehti)persiljaa
2 sipulia
2 salottisipulia
2 kevätsipulia
150 g pinaattia
1 (luomu)sitruuna
pieni pala tuoretta inkivääriä
600 g lohta tai nieriää
1 prk ruohosipulituorejuustoa
1 prk ruokakermaa (esim. Valion Kolme juustoa)
1 pss (150 g) mozzarellaraastetta
2 tlk kirsikkatomaatteja
3 tlk tomaattimurskaa
1 pieni prk tomaattipyrettä
1 tlk kookosmaitoa
1 pkt (6 kpl) isoja vehnätortilloja
1 pkt tagliatelle-pastaa (noin 300 g)
1 pkt härkistä/nyhtistä/jauhelihaa
1 pss pakastesipulia
belugalinssejä
punaisia linssejä
Löytyy meiltä kotoa:
(basmati)riisiä
kasvisfondia/liemikuutioita
oliiviöljyä
voita
(kookos)sokeria
valkosipulia
suolaa
pippuria
paprikamaustetta
inkiväärijauhetta
kanelia
kurkumaa
chilijauhetta
Pipsa Hurmerinnan pikalohi:
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 kevätsipulia
150 g pinaattia
2 dl tuoreyrttejä hienonnettuna (esim. tilliä, basilikaa, kirveliä tai lehtipersiljaa)
600 g ruodotonta ja nahatonta lohifileetä tai nieriää
2 tl sitruunankuorta raastettuna
⅓ tl suolaa
⅓ tl mustapippuria
- Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi myös kevätsipulit.
- Pane kasvikset höyrykeittimen pohjalle tai siivilään, joka nostetaan kiehuvaa vettä olevan kattilan päälle (vesi ei saa osua siivilän pohjaan saakka).
- Pane lohi kasvisten päälle. Mausta sitruunankuorella, suolalla ja mustapippurilla.
- Nosta kansi kattilan päälle tai sulje höyrykeitin. Höyrytä noin 6 minuuttia tai kunnes lohi on melkein kypsää, mutta sisältä edelleen rosee. Syö haluamasi lisukkeiden kanssa.
Alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Tortillalasagne:
1 pkt (6 kpl) isoja vehnätortilloja
400 g kasviproteiinia, kuten härkistä tai nyhtistä tai halutessasi jauhelihaa
1 pussi (200 g) pakastesipulia
2 rkl paistorasvaa
¾ tl suolaa
2 tl pippuria
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
1 prk (2,5 dl) ruokakermaa (esim. Valion Kolme juustoa)
1 dl (lehti)persiljaa
1 pussi (150 g) mozzarellaraastetta
- Aloita lasagnen valmistaminen paistamalla kasviproteiini/jauheliha ja sipulit rasvassa pannulla. Mausta. Lisää tomaattimurska ja ruokakerma. Anna kiehahtaa. Nosta levyltä.
- Laita reilun kokoiseen pyöreään tai suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan kerroksittain ohuelti kastiketta, tortilloja (leikkaa suorakaiteen muotoiseen vuokaan tortillat puoliksi) ja juustoraastetta. Ripota pinnalle loppu juustoraaste.
- Kypsennä tortillalasagnea 225 asteessa uunin ala- /keskiosassa 10 – 15 min tai kunnes kuumaa ja pinta on saanut väriä.
Alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Kesäkurpitsakeitto
1 kg kesäkurpitsaa
1 kpl sipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
8 dl vettä
2 kpl kasvisliemikuutioita/kasvisfondia
1 prk ruohosipulituorejuustoa
- Huuhtele ja paloittele kesäkurpitsat. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet.
- Kuullota sipulit ja kesäkurpitsa öljyssä kattilan pohjalla. Lisää vesi ja liemikuutiot/fondi. Keitä noin 10 minuuttia.
- Lisää tuorejuusto ja soseuta keitto.
Linssipasta
5 valkosipulinkynttä
2 tölkkiä kirsikkatomaatteja
2 dl belugalinssejä
4 dl vettä
2 tl (kookos)sokeria
noin 320 g pastaa (esim. tagliatelle)
suolaa (pastan keitinveteen noin 2 tl/1 l vettä
50 g voita + paistamiseen
- Hienonna valkosipulinkynnet. Kuullota sipulit voin kanssa pannulla. Lisää sekaan yhden tomaattitölkin mehun. Hauduta sipuleita tomaattimehussa pari minuuttia.
- Lisää loput tomaatit, linssit sekä vesi. Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia niin kauan kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää sokeri.
- Kun kastike kypsyy, keitä pasta. Lopuksi lisää pasta kastikkeen sekaan ja lisää noin 2 dl keitinvettä. Anna vielä hautua pari minuuttia.
- Lisää lopuksi 50 g voita, sekoita ja nauti.
Alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Bataatticurry
Paahdetut bataatit:
2 isoa bataattia
oliiviöljyä
mausteita, esim: paprikamaustetta, jauhettua inkivääriä, kanelia, kurkumaa, chilijauhetta, suolaa
1 rkl oliiviöljyä
3 cm pala inkivääriä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 rkl tomaattipyrettä
1 dl punaisia kuivattuja linssejä
2 tlk tomaattimurskaa
2 dl kasvislientä
1 tlk kookosmaitoa
Tarjoiluun:
basmatiriisiä
korianteria tai minttua
- Kuori ja pilko bataatit pieniksi kuutioiksi. Levitä bataatit leivinpaperille vuoratulle uuninpellille, sekoita joukkoon oliiviöljy ja mausteet. Paahda 200 asteessa noin 30 minuuttia.
- Kuullota öljyssä sillä välin isossa paistinpannussa tai padassa hienoksi raastettu inkivääri, viipaloidut valkosipulinkynnet ja pienitty sipuli.
- Lisää tomaattipyree ja kuullota vielä muutama minuutti. Lisää tomaattimurska, linssit, kasvisliemi ja kookosmaito. Hauduta 20-30 minuuttia.
- Sekoita lopuksi joukkoon paahdetut bataatit. Voit jättää muutaman paahdetun bataatin annoksien päälle.
- Tarjoile basmatiriisin ja esimerkiksi korianterin kera.
Vinkki! Tarkista suolan määrä lopuksi ja lisää tarvittaessa. Bataatit ovat makeita ja kaipaavat suolaa vastapainoksi.
Alkuperäisen reseptin löydät täältä.
Inka I
Katso myös:
Ruokaviikko 38: Nappaa kauppalista ja reseptit viiteen kasvisruokaan
Toivottu juttusarja alkaa – nappaa tästä kauppalista ja reseptit viikoksi!