Aasialainen kurpitsakeitto, johon hullaannut

23/10/2017

Kurpitsakeitto on ihana lohturuoka sateiseen, harmaaseen syksyyn. Myskikurpitsa on nyt parhaimmillaan ja se maistuu parhaalle kookoksen, inkiväärin, chilin ja korianterin kera.

Kypsennä kurpitsaa ensin uunissa, jotta kurpitsakeitto saa mahdollisimman täyteläisen ja herkullisen paahteisen maun.

Kurpitsakeitto

4 hengelle

1 iso myskikurpitsa

rypsiöljyä

2 rkl tuoretta inkivääriä

2 tl chilijauhetta

6 dl kanalientä

1 prk kookosmaitoa

1 prk punaisia linssejä

suolaa

pippuria

1 lime

1 rkl hunajaa

Keiton päälle:

1 prk kookoskermaa

paahdettuja kurpitsansiemeniä

korianteria

ruohosipulia

1. Laita lämpenemään 200 asteeseen. Puolita myskikurpitsa ja koverra siemenet pois. Laita myskikurpitsan puolikkaat uunipellille ja lorauta päälle rypsiöljyä sekä suolaa ja pippuria. Paahda kurpitsaa noin 30-45 minuuttia. Lusikoi kurpitsa irti kuorestaan.

2. Kuumenna kattilassa tilkka rypsiöljyä ja lisää inkivääri sekä chilijauhe. Paahda mausteita hetki. Lisää kurpitsa ja kanaliemi. Lisää huuhdellut linssit. Anna keiton kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia. Paahda pannulla kurpitsansiemeniä.

3. Soseuta keitto.

4. Lisää keittoon kookosmaito ja anna keiton kiehahtaa uudelleen. Lisää lopuksi suolaa, pippuria. Purista limemehu keittoon. Lisää hunaja.

5. Koristele keittolautanen kookoskermaraidoilla, paahdetuilla kurpitsansiemenillä ja tuoreilla yrteillä.